如果您在家蒸过紫薯会发现，蒸过紫薯的水又是就会发绿色。而且如果您吃过紫薯，还可能会让您的牙齿变黑或者变绿，这究竟是怎么回事呢？原来这是因为紫薯中富含花青素，花青素遇酸呈红色，遇碱呈蓝黑色，遇弱碱则呈现绿色。以如果您用蒸锅蒸紫薯，常常接的是呈弱碱性的自来水，自它和紫薯中的花青素反应就会变成绿色。所以，有些家庭在吃早餐时，紫薯和鸡蛋遇到一起时，会发现蛋白突然变绿了。这种情况您也不必担心，因为鸡蛋清也呈弱碱性的哦！生活中还有食物色素导致的变色现象，像常吃蓝莓、桑葚会让牙齿变黑，这是因为蓝莓和桑葚中也富含花青素，它会和口腔中的唾液充分反应，从而变成蓝黑色。但这些色素都是天然色素，对身体都有很好的营养作用，完全不必担心哦！
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